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Oranienburger Str. 60 | 10117 Berlin
Mo. - Fr. ab 12:00 Uhr | Warme Küche 12:00 - 14:00 Uhr & 17:30 - 22:30 Uhr | Samstag ab 17:30 Uhr | Sonntag: Ruhetag

Das Team

Michael Wilhelmer

Willkommen in der Welt von Michael Wilhelmer: Ein Meister der Gastlichkeit

Dry Gin & Beef Club Berlin Eröffnung
Dry Gin & Beef Club Berlin Eröffnung
Dry Gin & Beef Club Berlin Eröffnung
Dry Gin & Beef Club Berlin Eröffnung

Herr Michael Wilhelmer ist ein herausragender Gastronom und Unternehmer, der mit Leidenschaft und Engagement die Wilhelmer Gastronomie Gruppe in Stuttgart leitet. Mit seinen 53 Jahren verfügt er über eine beeindruckende Erfahrung in der Branche und hat sich einen wohlverdienten Ruf als Gastgeber und Visionär erarbeitet.

Im Jahr 2022 wurde Herr Michael Wilhelmer als „Gastronom des Jahres“ ausgezeichnet, eine Anerkennung seiner hervorragenden Leistungen und seines Einflusses in der Gastronomiebranche. Diese Auszeichnung spiegelt seine unermüdliche Hingabe und sein Engagement für höchste kulinarische Qualität wider.

Die Wilhelmer Gastronomie Gruppe, unter seiner geschäftsführenden Leitung, bietet eine Vielzahl von gastronomischen Erlebnissen, die von Professionalität, Individualität und einem ausgeprägten Service-Schwerpunkt geprägt sind. Zu den herausragenden Betrieben gehören:

Wilhelmer-Catering: Als familiengeführtes Catering-Unternehmen aus Stuttgart steht Wilhelmer-Catering seit über 50 Jahren für Professionalität, Individualität und erstklassigen Service.

AMICI: Dieses Restaurant repräsentiert hervorragende Qualität und Perfektion in Küche und Service. Die Speisen sind von einer euro-asiatischen Fusionsküche inspiriert und bieten einzigartige Geschmackserlebnisse.

Ampulle: In der „Ampulle“ im Stuttgarter Westen werden über 170 Gin-Sorten serviert, darunter renommierte Marken wie Monkey 47, Hendrick’s Gin und viele mehr. Das außergewöhnliche Ambiente versetzt die Gäste in eine längst vergangene Zeit.

Stuttgarter Stäffele – Die urige Weinstube: Seit mehr als 45 Jahren bietet diese Weinstube beste schwäbische Küche in traditionellem Ambiente. Hier finden Sie kulinarische Klassiker wie Zwiebelrostbraten, Maultaschen und hausgemachte „Bubenspitzle“.

Stuttgarter Schlachthof: Im Stuttgarter Schlachthof erwartet Sie beste deutsche Küche in einem historischen Ambiente, das an ein Gasthaus zur Jahrhundertwende erinnert.

SchweineMuseum Stuttgart: Auf einer Ausstellungsfläche von mehr als 800 Quadratmetern finden Sie über 50.000 Exponate, die Kurioses, Interessantes und Erstaunliches rund um das Schwein zeigen. Es ist das größte Tiermuseum der Welt.

Schwabenwelt – Das Schmuckstück auf dem Cannstatter Volksfest: Als Festwirt des Cannstatter Volksfests sorgt Herr Michael Wilhelmer für unvergessliche Erlebnisse und Überraschungen in einem prächtigen Festzelt mit Altholz-Optik.

Und als nächstes großes Abenteuer eröffnet Herr Michael Wilhelmer im November 2023 den „The Dry Gin & Beef Club“ in Berlin. Mit seinem unvergleichlichen Sinn für Gastlichkeit und seiner Leidenschaft für Qualität wird auch dieser Club zweifellos zu einem kulinarischen Highlight in der Hauptstadt werden.

Michael Wilhelmer verkörpert die Kunst der Gastlichkeit und ist stolz darauf, Menschen mit exquisiter Küche und einem herzlichen Empfang zu verwöhnen. Seine Leidenschaft für die Gastronomie spiegelt sich in jedem seiner Betriebe wider, und wir dürfen gespannt sein auf seine kommenden Projekte. Willkommen in der Welt von Michael Wilhelmer und der Wilhelmer Gastronomie Gruppe!

Marius Breitenberger

Gin Sommelier

Marius Breitenberger absolvierte von 1984 bis 1987 die Ausbildung zum Hotelfachmann in Otto Geisel´s „Hotel Victoria“ in Bad Mergentheim. Dort wurde er unter anderem in der Hotelbar, nach den Vorgaben von Charles Schumann, ausgebildet und bekam die ersten Trainings im Cocktailmixen.

In Hamburg absolvierte er an der Bartender Schule „American Bar System“ einen Intensiv Kurs in den Bereichen „American Classic Cocktails“, „Tiki Cocktails“ und „Mexican & Cuban Cocktails“. Seit 2008 leitete er in Stuttgart das Restaurant „Ampulle“ von Gastgeber Herrn Michael Wilhelmer, das in 2015 zum „Dry Gin & Beef Club“ avancierte. Als Herr über 250 Gin-Sorten aus der ganzen Welt steckte er Gäste mit seiner Begeisterung für das Trendgetränk in kurzweiligen Gin-Verköstigungen an. Nach einem intensiven autodidaktischen Studium des Gins, hatte er die Gelegenheit, Hersteller und ihre Destillerien im In- und Ausland kennenzulernen und seine Kenntnisse weiter zu vertiefen.

Mittlerweile wird er im deutschsprachigen Raum für Events gebucht, bei der als Gin Sommelier, Menüs mit Gin begleitet sowie Gin Tastings und Workshops organisiert. Seine Leidenschaft gründet sich aus der Vielschichtigkeit des Gins. In seinen Tastings werden viele spannende Themen angeschnitten wie die alten Heilkünste der Alchimisten und Kräuterhexen, die Geschichte Europas und deren Gewürzhandel mit den überseeischen Kolonien und wie sich von Britannien aus, Gin in großen Teilen der Welt, verbreitete! Ebenso faszinieren ihn die Aromen aus Kräutern, Früchten, Gins und Tonics, aus deren Kombinationen sich immer wieder neue und überraschende Geschmackserlebnisse ergeben können.

Matthew Smith

Küchenchef

Unser neuer Küchenchef bringt mehr als 32 Jahre Erfahrung und Leidenschaft für die Gastronomie in den Dry Gin & Beef Club. Schon im Alter von 12 Jahren entdeckte er seine Liebe zum Kochen, die ihn von seiner Heimat England über die feinsten Küchen Frankreichs bis hin zu renommierten Restaurants in London und Norwegen führte. Seine Ausbildung in einem 3-Sterne-Michelin-Restaurant legte den Grundstein für sein außergewöhnliches Können, das sowohl traditionelle als auch moderne Techniken in die Küche einbringt.

Während seiner Laufbahn hatte er das Privileg, in einigen der besten Küchen der Welt zu arbeiten, darunter das legendäre Saint Jacques in London, wo er eine Bewertung von 5 Sternen von der Daily Mail erhielt. Seine kulinarische Expertise umfasst eine beeindruckende Vielfalt an Kochstilen, von klassisch französisch über skandinavisch bis hin zu japanisch-französischen Fusionsküchen. Mit einem starken Fokus auf Detail und Qualität hat er unzählige Menüs entwickelt, die Kreativität und Exzellenz vereinen.

Im Dry Gin & Beef Club bringt er seine Vision zum Ausdruck, indem er unser Menü neu interpretiert und dabei seine Expertise in modernen und klassischen Kochtechniken nutzt. Seine Fähigkeit, frische und hochwertige Zutaten zu veredeln, sowie seine Liebe zur Produktvielfalt werden jeden Gast begeistern. Er freut sich darauf, unseren Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu bieten, das Tradition und Innovation verbindet.