Im „The Dry Gin & Beef Club“ in Berlin sind wir stolz darauf, hochwertiges Fleisch anzubieten, das sorgfältig ausgewählt und zubereitet wird. Unsere beliebten Cuts stammen hauptsächlich aus dem Rückenbereich der Tiere, genauer gesagt dem „Rump“ oder dem „SIRLOIN“. Hier findet ihr einige unserer herausragenden Cuts:
1. Rump Steak und Filet:
- Das Rump Steak, auch bekannt als Sirloin Steak, ist ein saftiges und geschmackvolles Steak.
- Das zarte Filet, oder Chateaubriand, ist ein doppeltes Filet, das für seine Zartheit und Eleganz bekannt ist.
2. Porterhouse und T-Bone:
- Diese Großen Cuts stammen aus der SHORTLOIN Region und enthalten immer einen Filetanteil und Knochen.
- Das Porterhouse und das T-Bone sind sehr ähnlich und bieten ein beeindruckendes Geschmackserlebnis.
- Das Roastbeef ist ein weiterer Teil dieser Cuts und besticht durch seinen kräftigen Geschmack.
3. Hochrippe und Rib-Eye Steak:
- Aus der Hochrippe, dem RIB, stammt das berühmte Tomahawk Steak mit einem extra langen Knochen.
- Hier finden Sie auch das saftige Rib-Eye Steak und das zarte Entrecôte (französische Zwischenrippe).
Bei der Zubereitung von Steaks ist die Wahl der Garstufe entscheidend, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Wir bieten eine Vielzahl von Garstufen, um Ihren individuellen Vorlieben gerecht zu werden:
1. Blue Rare (38-44°C Kerntemperatur):
- Das Fleisch ist innen noch völlig roh und kalt, mit einer leichten braunen Kruste außen.
2. Rare/Saignant (45-50°C Kerntemperatur):
- Das Fleisch wird kräftig angebraten, bleibt aber innen noch roh.
3. Medium Rare (50-53°C Kerntemperatur):
- Der Klassiker für Steaks, innen zartrosa mit knuspriger Kruste außen.
4. Medium (54-56°C Kerntemperatur):
- Die Fleischfarbe ist rosa, das Fleisch ist halb durchgebraten.
5. Medium Well (57-60°C Kerntemperatur):
- Das Steak ist fast durchgebraten, mit dunkelbrauner Kruste und leicht rosa Kern.
6. Well Done (61-70°C Kerntemperatur):
- Das Fleisch ist bis zum Kern durchgebraten und braun, mit kräftigem Biss.
Bei uns im „The Dry Gin & Beef Club“ könnt ihr den Steak-Genuss nach euren Wünschen und Vorlieben gestalten. Wir sind stolz darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch und professionelle Zubereitung anzubieten. Entdeckt die Vielfalt der Aromen und die Kunst der perfekten Garstufe bei uns.
